CHernichenko Vladimir Viktorovich,Черниченко Владимир Викторович
申请号：
RU2015124515/13
公开号：
RU0002599798C1
申请日:
2015.06.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to technology of producing sauces. Fruit sauce contains cherry-plum puree, plum puree, quince puree, pumpkin seed extraction cake, sugar, salt, dill seeds, coriander, red hot pepper, water, additionally CO2-extract of currant leaves, CO2-extract of birch leaves, CO2-extract of sea-buckthorn, CO2-extract of calendula. Sauce includes components in ratio, pts.wt: cherry plum puree in conversion to 11 % dry substances content, 506.1, plum puree in conversion to 11 % of dry substances content, 46.8, quince puree in conversion to 13 % dry substances content, 46.8, pumpkin seed extraction cake - 27.4, sugar - 140, salt - 15, dill seeds - 1, coriander - 5, red hot chilli pepper - 5, water - to yield of end product - 1,000, CO2-extract of currant leaves - 0.03-0.04, CO2-extract of birch leaves - 0.03-0.04, CO2-extract of sea-buckthorn - 0.03-0.04, CO2-extract of calendula - 0.03-0.04.EFFECT: invention reduces the after-taste of pumpkin seeds in the product without changing its adhesion properties.1 clИзобретение относится к технологии производства соусов. Фруктовый соус содержит алычовое пюре, сливовое пюре, айвовое пюре, шрот семян тыквы, сахар, соль, семена укропа, кориандр, перец красный жгучий, воду, а также дополнительно CO2-экстракт листьев смородины, CO2-экстракт листьев березы, CO2-экстракт облепихи, CO2-экстракт календулы. При этом соус включает компоненты в соотношении, мас.ч.: алычовое пюре, в пересчете на 11% содержание сухих веществ, 506,1, сливовое пюре, в пересчете на 11% содержание сухих веществ, 46,8, айвовое пюре, в пересчете на 13% содержание сухих веществ, 46,8, шрот семян тыквы - 27,4, сахар - 140, соль - 15, семена укропа - 1, кориандр - 5, перец красный жгучий - 5, вода - до выхода целевого продукта - 1000, CO2-экстракт листьев смородины - 0,03-0,04, CO2-экстракт листьев березы - 0,03-0,04, CO2-экстракт облепихи - 0,03-0,04, CO2-экстракт календулы - 0,03-0,04. Изобретение позволяет уменьшить привкус с
