一种雁鹅骨浓汤及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 耿予欢,李国基
- 申请号：
- CN201711243452.2
- 公开号：
- CN107751923A
- 申请日:
- 2017.11.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种雁鹅骨浓汤及其制备方法。该方法包括以下步骤:(1)将雁鹅骨、其它动物骨头放入沸水中汆煮,关火后撇去漂浮物和泡沫,再捞出用温水冲洗干净;(2)将海产品与汆煮过的雁鹅骨、其它动物骨头放入锅内,加入清水煮沸;(3)加入去醒味的香辛料,再用大火煮沸;(4)保持90‑100℃熬制0.5‑8小时,得雁鹅汤;(5)将步骤(4)所得鹅汤倒入真空浓缩锅内浓缩,得雁鹅骨浓汤。本发明的雁鹅骨浓汤除了带有浓郁的鹅香气味,还配有花雕酒、胡椒、陈皮等更突出鹅的风味,添加原料中还有广西特有的沙虫,使得浓汤的鲜厚倍增,是不同于现在市场上的各类骨汤的一种新制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
