To provide a chocolate that has a good tempering suitability and bloom resistance.SOLUTION: Provided is: a chocolate containing LOL by 40 to 90 mass% and LLL by 5 mass% or less in the oil/fat contained in the chocolate and in which the oil/fat contains an oil/fat X containing LLL by 3 mass% or less and LU2 by 40 mass% or more, by 3 to 30 mass%； a chocolate in which the mass ratio of ULU content to LU2 content (ULU/LU2) contained in the oil/fat X is 0.2 or more.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明の課題は、良好なテンパリング適性とブルーム耐性を有するチョコレートを提供することである。【解決手段】チョコレートに含まれる油脂に占める、ＬＯＬの含有量が４０～９０質量％であり、ＬＬＬの含有量が５質量％以下である、チョコレートであって、前記油脂が、３質量％以下のＬＬＬおよび４０質量％以上のＬＵ２を含有する油脂Ｘを、３～３０質量％含有する、前記チョコレート。 前記油脂Ｘに含まれる、ＬＵ２の含有量に対するＵＬＵの含有量の質量比（ＵＬＵ／ＬＵ２）が０．２以上である、チョコレート。【選択図】なし
