PROBLEM TO BE SOLVED: To provide chocolate capable of managing easily a tempering state, even when containing a bloom resistance improver or the like in fat, and additionally to provide hard butter and an additive to the chocolate suited to production of the chocolate.SOLUTION: There is provided chocolate in which the content of MMM in fat in the chocolate is 0.01 mass% or more and less than 5 mass%. In this case, M and MMM have each following meaning； M: fatty acid having a carbon number of 6-10, MMM: triacylglycerol in which three molecules of M are bonded to one molecule of glycerol.SELECTED DRAWING: None【課題】本発明の目的は、油脂中にブルーム耐性向上剤などを含有する場合であっても、テンパリング状態の管理が容易なチョコレートを提供することである。加えて、上記チョコレートの製造に適した、ハードバター、および、チョコレートの添加剤を提供することである。【解決手段】チョコレート中の油脂に占める、ＭＭＭの含有量が０．０１質量％以上５質量％未満であるチョコレート。 ただし、ＭおよびＭＭＭは、以下を意味する。Ｍ：炭素数６～１０の脂肪酸ＭＭＭ：グリセロール１分子に３分子のＭが結合したトリアシルグリセロール【選択図】なし
