PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a chocolate with a high content of cocoa butter suitable for a chocolate to be eaten together with a cold confectionery.SOLUTION: A chocolate comprises 18 mass% or more and less than 41 mass% of cocoa butter, wherein the oil-and-fat contained in the chocolate satisfies the following conditions (a) to (g): (a) comprising 3-50 mass% of an oil-and-fat liquid at 5°C (b) comprising 3-50 mass% of the following lauric oil-and-fat A (c) comprising 5 mass% or less of X3 (d) comprising 40-70 mass% of X2U (e) comprising 19 mass% or less of XU2 (f) comprising 5-50 mass% of XU2+U3 (g) the mass ratio of XU2/U3 is 0.1-1.6, wherein the lauric oil-and-fat A comprises 30-60 mass% of lauric acid and less than 10 mass% of stearic acid as constituent fatty acids, X is a saturated fatty acid with a carbon number of 16-18, and U is an unsaturated fatty acid with a carbon number of 18.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 冷菓と一緒に喫食されるチョコレートに適したココアバターを多く含むチョコレートを提供することである。【解決手段】 ココアバターを18質量%以上41質量%未満含有するチョコレートであって、該チョコレートに含まれる油脂が下記(a)から(g)の条件を満たすチョコレート。 (a)5℃で液状の油脂を3~50質量%含有する。 (b)下記ラウリン系油脂Aを3~50質量%含有する。 (c)X3を5質量%以下含有する。 (d)X2Uを40~70質量%含有する。 (e)XU2を19質量%以下含有する。 (f)XU2+U3を5~50質量%含有する。 (g)XU2/U3の質量比が0.1~1.6である。 ラウリン系油脂A:構成脂肪酸としてラウリン酸を30~60質量%、ステアリン酸を10質量%未満含有する。 X:炭素数16~18の飽和脂肪酸、U:炭素数18の不飽和脂肪酸【選択図】なし
