An object of the present invention is to provide a chocolate in which the management of the tempering state is easy even when the oil or fat contains a bloom resistance improver or the like. In addition, it is to provide a hard butter and a chocolate additive suitable for the production of the chocolate. This invention is chocolate which content of MMM which occupies for the fats and oils in chocolate is 0.01 mass% or more and less than 5 mass%. However, M and MMM mean the following. M: fatty acid having 6 to 10 carbon atoms MMM: triacylglycerol in which 3 molecules of M are bonded to 1 molecule of glycerol 本発明の目的は、油脂中にブルーム耐性向上剤などを含有する場合であっても、テンパリング状態の管理が容易なチョコレートを提供することである。加えて、上記チョコレートの製造に適した、ハードバター、および、チョコレートの添加剤を提供することである。 本発明は、チョコレート中の油脂に占める、ＭＭＭの含有量が０．０１質量％以上５質量％未満であるチョコレートである。 ただし、ＭおよびＭＭＭは、以下を意味する。Ｍ：炭素数６～１０の脂肪酸ＭＭＭ：グリセロール１分子に３分子のＭが結合したトリアシルグリセロール
