The present invention relates to a method for manufacturing sauce for Japanese noodles wherein, more specifically, 5.44 wt% of sun-dried chili pepper powder, 8.16 wt% of Korean chili pepper powder, 11.29 wt% of sugar, 11.29 wt% of an artificial flavor enhancer, 26.25 wt% of soybean sauce, 20.68 wt% of chopped onions, and 16.89 wt% of chopped Korean chili pepper are mixed, are processed by a mixer process for three minutes, are aged at room temperature for six hours, and are stored in a refrigerator. A small amount of the sauce for Japanese noodles is added into soup of the Japanese noodles to maintain taste unique to the Japanese noodles to be the same.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 우동 다대기 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 태양초 고추가루 5,44중량%, 청양 고추가루 8.16중량%, 설탕 11.29중량%, 미원 11.29중량%, 몽고 진간장 26.25중량%, 다진 양파 20.68중량%, 다진 청양고추 16.89중량%를 일체로 혼합한 후, 3분 동안 믹서 공정과 함께 상온에서 6시간 동안 숙성 공정 다음 냉장보관 하여 우동 국물에 소량 첨가하여 그 독특한 맛을 일정한 패턴으로 유지할 수 있는 우동 다대기 제조방법에 관한 것이다.
