乳酵母及其制备方法
- 专利权人:
- 张树合
- 发明人:
- 张树合
- 申请号：
- CN201610285661.2
- 公开号：
- CN105852082A
- 申请日:
- 2016.05.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及发酵食品用酵母，具体是一种乳酵母及其制备方法。所述的乳酵母，按重量份数计，由牛奶45‑55份、淀粉15‑25份、糖25‑35份，经发酵、乳化、风干制成，具体步骤是：将牛奶、淀粉、糖按重量份数计放入发酵罐中，搅拌均匀；在温度为35‑40℃下发酵1‑2天；加入适量葡萄糖、麦芽糖于发酵罐中，搅拌均匀，静置3‑4小时；添加乳化剂，快速低温、风干，即形成干酵母。本发明乳酵母活力强、营养价值高，发酵过程无脱水工序，能够实现污水零排放、零污染；本发明的应用，不但能够利用现有充分的牛奶资源，还能促进酵母行业甚至其它食品行业的发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
