PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a food substitute for rice grains, aiming at prevention and treatment of obesity and lifestyle diseases which occur through ingestion of a large amount of glucide, similar to boiled rice in appearance and flavor, and having a greatly small glucide content.SOLUTION: This food substitute for rice grains has bean curd as the raw material, and is dehydrated to a weight of 40 wt.%-60 wt.% and processed to a grain-like form of a size of an average diameter of 2.8 mm-4.6 mm so as to be given with palate feeling similar to that of boiled rice grains. It is all right to coat the surface of grain-like bean curd with gelatin or components of Plantago asiatica seed coat.COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT【課題】糖質を多量に摂取することから起きる肥満や生活習慣病の予防・治療を目的として、外観、風味においてご飯と類似し、しかも糖質含量が非常に少ない米粒代用食品品を提供する。【解決手段】 豆腐を原料とし、40重量%~60重量%の範囲内の重さまで水切りされているとともに、平均径が2.8mm~4.6mmの範囲内の寸法の粒状に加工されることによって、ご飯粒に類似した食感を付与する。粒状の豆腐の表面をゼラチン又はオオバコ種皮の成分によってコーティングすることもできる。【選択図】なし
