A method of attenuating a postprandial insulin response comprising administering to a subject a composition comprising at last one sugar alcohols, monk fruit, a rheology modifier, and tagatose wherein a subject ingesting a carbohydrate-containing food comprising the composition experiences a decrease in the postprandial insulin response of from about 10% to about 90% for a time period ranging from about 15 minutes to about 180 minutes subsequent to ingestion of the carbohydrate-containing food when compared to the postprandial insulin response of a subject ingesting an otherwise identical carbohydrate-containing food comprising an equivalent amount of sucrose.L'invention concerne un procédé d'atténuation d'une réponse à l'insuline postprandiale qui consiste à administrer à un sujet une composition comprenant au moins un alcool de sucre, un fruit des moines, un modificateur de rhéologie, et du tagatose, dans lequel un sujet ingérant un aliment contenant des glucides comprenant la composition éprouve une diminution de la réponse à l'insuline postprandiale d'environ 10 % à environ 90 % pendant une période allant d'environ 15 minutes à environ 180 minutes après l'ingestion de l'aliment contenant des glucides, par comparaison avec la réponse à l'insuline postprandiale d'un sujet ingérant un aliment contenant des glucides par ailleurs identiques comprenant une quantité équivalente de saccharose.
