주식회사 하림홀딩스;HARIM HOLDINGS CO., LTD.; LTD.;HARIM HOLDINGS CO.
发明人:
KIM, HONG KUK,김홍국,KWON, SEOK BAE,권석배
申请号：
KR1020120110456
公开号：
KR1020140044474A
申请日:
2012.10.05
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for making canned egg whites, in which, by selectively separating only egg whites from fresh eggs, filling a can with the egg whites, and then heating the egg whites, the egg whites can be stored for a long time through maximal suppression of microorganism proliferation, consumers can conveniently eat only egg whites on the spot, and people who do not eat egg yellows because of a procedure of peeling and discarding eggs, excising, or dieting, can use. The method for making canned egg whites, comprises the steps of: separating egg whites and egg yellows from fresh eggs and extracting and freezing only egg whites； thawing the frozen egg whites in a prescribed place； filling a can with the thawed egg whites； filling the can with food additives for giving tastes to the filling egg whites； sealing the can filled with the egg whites and the food additives using a sealing machine； sterilizing the can by heating the sealed can at a temperature of 115±；1°；C under a pressure of 1.5±；0.1 bar for 40-45 minutes； and testing the sterilized can, followed by outer packaging and shipping. [Reference numerals] (AA) Separate only fresh egg whites, followed by freezing； (BB) Thaw the frozen egg whites； (CC) Fill a can with the thawed egg whites； (DD) Fill food additives into the egg whites； (EE) Seal the can filled with the egg whites； (FF) Sterilize and cool the sealed can； (GG) Package the sterilized and cooled can； (HH) Ship본 발명은 신선한 계란에서 흰자만을 분리 선별하여 통조림에 충전하여 밀봉 후, 가열처리 함으로써, 미생물 번식을 최대한 억제하여 장기간 저장이 가능하고, 소비자가 계란 흰자만을 즉석에서 간편하게 먹을 수가 있음과 아울러 계란껍질을 분리하여 버리는 과정과 운동이나 다이어트 등의 이유로 계란노른자를 안 먹는 대중을 위한 계란 흰자 통조림 제조방법으로, 신선한 계란으로부터 노른자와 흰자를 분리하여 흰자만 추출하여 냉동하는 단계와, 상기 냉동된 계란 흰자를 규정된 장소에서 해동하는 단계와, 상기 해동된 계란 흰자를 캔에 규정량을 충전하는 단계와, 상기 충전된 계란 흰자에 맛을 주기 위한 식품첨가물을 충전하는 단계와, 상기 계란 흰자와 식품첨가물이 충전된 캔을 밀봉기(Seamer)에서 밀봉하는 단계와, 상기 밀봉된 캔을 레토르트기에서 1.5±0.1bar 압력으로 115±1℃에서 40-45분 동안 가열하여 멸균처리하는 단계와, 상기 멸균처리된 캔을 검사하여 외 포장하여 출하하는 단계로 이루어진다.
