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一种风味野山鸡的制作方法
- 专利权人:
- 来安县阿净环保科技产品贸易有限公司
- 发明人:
- 程玉奎
- 申请号：
- CN201510014825.3
- 公开号：
- CN104939112A
- 申请日:
- 2015.01.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种风味野山鸡的制作方法，其制作步骤是：(l）选用饲养且野性较强的野山鸡，一定要新鲜、活体宰杀，去毛，掏腹，洗净血污，沥干水待用；(2）制作卤汁调料：调和油100克、腊油50克、生姜50克、八角60克、花椒60克、豆瓣酱50克、酱油50克、醋50克、蚝油50克、盐60克、糖50克、干辣椒50克、山楂50克、陈皮50克、甘草50克、香辛料包250克。(3）腌制：将卤汁烧开放入待用的野山鸡。（下锅时应来回数次将鸡腹中充分注满热卤）卤煮半小时关火。连锅带鸡移至事先准备好盛水的容器里侵在冷水中36小时。后取出山鸡放在通风较好的通风处风干即可。食用时取鸡在水中煮一下，或蒸一下即可切块装盘食用，无需添加任何调味品；与现有技术相比，本发明的优点在于 ：口味独特，营养丰富，高温蒸制，肉香骨酥，便以长期储存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
