一种牡蛎虾仁水饺馅及其制作方法
- 专利权人:
- 泰祥集团技术开发有限公司
- 发明人:
- 位正鹏,李钰金,岳晓娜,刘远平,朱文慧,常学法
- 申请号：
- CN201210200575.9
- 公开号：
- CN102715556A
- 申请日:
- 2012.06.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 周述志
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域。为克服目前速冻饺子生产时海鲜水饺馅鲜味容易流失的技术问题，本发明提供一种牡蛎虾仁水饺馅由牡蛎肉、虾仁、调味料及淀粉、猪肉组成，其特征在于：所述的牡蛎肉为完整的牡蛎个体，虾仁被包裹在牡蛎肉内部；水饺馅中各成分的重量百分含量为：牡蛎35-45%、虾仁20-35%、调味料5-8%、淀粉5-10%、猪肉15-20%，其制作方法包括牡蛎肉处理、虾仁处理、虾仁包裹、馅料配制步骤。该馅料配方合理，营养搭配科学，制作方法步骤紧凑、有序，可广泛推广于速冻海鲜类水饺的生产中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
