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一种蓝莓果酱酸奶
- 专利权人:
- 佛山市高明区明城镇新能源新材料产业技术创新中心
- 发明人:
- 黄莉
- 申请号：
- CN201711270754.9
- 公开号：
- CN107996703A
- 申请日:
- 2017.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 邓义华`陈卫
- 摘要：
- 本发明公开了一种蓝莓果酱酸奶，其由下述原料制成，以1000 重量份计，所述的原料包括：低脂牛奶800～860份，浓缩牛奶蛋白1～10份，乳清蛋白粉3～15份，蓝莓果酱80～120份，甜味剂0.2～60份，菊粉1～30份，增稠剂8～20份；所述的原料还包含发酵剂，且每1000kg 所述的原料中发酵剂的用量为50U～200U。本发明的酸奶由于其原料中各组分比例合适，使本发明的酸奶能够 兼顾酸营养、质构、口感和稳定性各方面的优点。其中，本发明的酸奶的蛋白质含量大大提高，提高30％左右，脂肪比较普通酸奶降低50％左右，并具有膳食纤维和益生菌双吸收的功效，酸奶的维生素、膳食纤维和其他微量元素等营养物质都大大增加，显著提高了酸奶的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
