一种酸面馒头及其制作方法和生产系统
- 专利权人:
- 北京本乡良实面业有限责任公司
- 发明人:
- 王文杰,王根
- 申请号：
- CN201810297046.2
- 公开号：
- CN108617943A
- 申请日:
- 2018.04.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 罗焕清
- 摘要：
- 本发明涉及一种酸面馒头及其制作方法和生产系统，属于食品加工技术领域，制作方法包括以下工艺步骤：S1：将面粉、酸面团和水和成面团置于25‑30℃、湿度30%‑35%条件下醒发6‑12小时；S2：将步骤S1醒发好的面团加入水打浆；S3：将面粉、碱面和步骤S2打好的浆和成面团，将面团制成馒头胚醒发40‑60分钟，将醒发好的馒头胚蒸制25‑30分钟，即得酸面馒头。其实现酸面馒头的工业化生产，不仅保证酸面馒头的质量稳定性，而且提升了酸面馒头的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
