一种全谷物杂粮燕麦酥性饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 钱海峰,宋蕾,王立,张晖,李言,齐希光
- 申请号：
- CN201810089609.9
- 公开号：
- CN108041117A
- 申请日:
- 2018.01.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种全谷物杂粮燕麦酥性饼干及其制备方法，属于食品及其工艺技术领域。本发明方法包括以下步骤1)适量燕麦清洗、浸泡、蒸煮；2)冷冻干燥；3)准备饼干原料低筋粉、油、鸡蛋、糖粉、红糖、小苏打、泡打粉、盐、冻干燕麦颗粒；4)油、糖粉、红糖、小苏打、泡打粉、盐混合搅打；5)加入鸡蛋搅打；6)加入低筋粉和燕麦颗粒混匀；7)用模具成型；8)焙烤；9)冷却包装。本发明利用冷冻干燥的方式处理蒸煮过的燕麦颗粒，直接添加到饼干中制成表面可见颗粒的杂粮饼干，保持住了燕麦的色香味形。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
