一种蛹虫草戚风蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏农林职业技术学院
- 发明人:
- 曹淼,狄婷婷,童斌,洪文龙,樊金山,许俊齐
- 申请号:
- CN201810424247.4
- 公开号:
- CN108651572A
- 申请日:
- 2018.05.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王艳丽
- 摘要:
- 本发明公开了一种蛹虫草戚风蛋糕及其制备方法。蛹虫草戚风蛋糕,以重量份计,组成包括:低筋面粉100份、蛹虫草粉2‑10份、糖95‑155份、色拉油30‑60份、鸡蛋100‑300份、食盐1‑5份、水20‑50份、泡打粉1‑10份、塔塔粉1‑10份。本发明还公开了其制备方法。本发明是将处理后的蛹虫草粉与低筋面粉混合,增强了两种营养体系的融合,掩盖了蛹虫草的不良风味,使制得的蛋糕营养丰富,口感良好,具有较强的抗氧性。经测定,在最优化配方下的蛹虫草戚风蛋糕总抗氧化能力经过测定为11.78U/g,显著大于普通戚风蛋糕的4.85U/g。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心