一种石榴酒酵母的选育方法
- 专利权人:
- 安徽省成果石榴酒酿造有限公司
- 发明人:
- 张家训,李杰
- 申请号：
- CN200810017187.0
- 公开号：
- CN101302481A
- 申请日:
- 2008.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 杨杰民
- 摘要：
- 本发明涉及一种石榴酒酵母的选育方法。现在使用的石榴酒酵母存在着发酵不彻底，石榴酒残糖高、酒度低、挥发酸高、果香淡薄、不宜储存等缺点。本发明根据自然界中野生酵母菌的存在，取石榴园的土壤、石榴树叶、石榴树皮、腐烂石榴、完整石榴的表皮加水离心分离培养；取果酒干酵母，用水活化培养；再将上述两种菌种接种在培养基上培养；经缓冲液冲洗、蜗牛酶处理、电击、紫外光照射诱变，最后经酵母培养基培养制成。本发明的优点是：酵母发酵力强，超过任何其它酵母；对乙醇、单宁、SO2抵抗力强；能生成更多的乙醇；酿造出的石榴干酒酒香突出，易长期保存；酵母繁殖培养容易。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
