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一种淡干海参的制备方法
- 专利权人:
- 大连正大海洋生物有限公司
- 发明人:
- 李长青,张世平,陈静平,李晓龙
- 申请号：
- CN200810013283.8
- 公开号：
- CN101675745A
- 申请日:
- 2008.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 马 驰
- 摘要：
- 本发明涉及海参的深加工，具体地说是一种淡干海参复水、即食的制备方法。A.海参预处理；B.海参低温熟化；C.低温排湿；D.恒温干燥；E.降温干燥；F.加湿回软；G.梯度调节水份；H.充氮包装；I.复水即食。本发明的积极效果：低温熟化海参确保海参胶原蛋白不变性，使淡干后食用海参避免繁琐的煮发过程；控制风量排湿促使海参熟化后表体不粘连；保持海参的品相；恒温降温干燥海参使海参体在干燥中受热均匀，有利于体内水份的散发；干燥隧道内加湿回软，平衡海参体内水份，防止海参弯曲变形，提高海参体的通透性，提高海参干燥速度。气调包装有效保持海参的品质。本发明在制备淡干海参工艺中科学的熟化海参，达到复水即食的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
