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一种鲜切马铃薯的制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古爱峰食品科技有限责任公司
- 发明人:
- 马爱峰,高江东,韩育梅,白静,闫超,李玉珍,张洪波,韩文娥
- 申请号：
- CN201610642701.4
- 公开号：
- CN106262157A
- 申请日:
- 2016.08.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜切马铃薯的制备方法，包括如下步骤：马铃薯块茎分级，选取均匀的块茎用流水冲洗清洁干净后，使用经消毒过的刀片人工对马铃薯进行去皮处理，并用冷却水进行二次清洗；然后进行形状的简单修整，用切片机迅速将其处理成宽约4‑5mm、厚约4‑5mm、长约50‑80mm的马铃薯丝。将马铃薯丝放到净水中浸泡1min后捞出，用质量百分比为1.0％的抗坏血酸钙溶液浸泡马铃薯丝，轻微搅拌，使处理均匀，溶液必须全部覆盖马铃薯丝；将浸泡过的马铃薯丝表面水分沥干，进行真空包装，然后采用超高压处理。本发明通过合适的超高压处理条件与钙盐结合的加工方法制备鲜切马铃薯丝，所得到的产品品质优良。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
