一种酶法制备油莎豆分离蛋白粉的方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 张铁华,刁梦雪,陈思如
- 申请号：
- CN201910645117.8
- 公开号：
- CN110200123A
- 申请日:
- 2019.17.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酶法制备油莎豆分离蛋白粉的方法,属于食品加工技术领域。本发明产品制备的主要步骤为:1)油莎豆粕粉碎成粉后,添加适量的水,调整pH得到混合料液;2)将混合料液加到磨浆机中分离得到油莎豆浆液和油莎豆豆渣;3)将油莎豆浆液离心得油莎豆淀粉和脱淀粉上清液,取上清液调节pH后再经离心得到油莎豆粗蛋白质沉淀,并将沉淀反复水洗;4)将沉淀与适量水混合搅拌,调节pH,并添加碱性蛋白酶,适宜条件下溶解蛋白,经均质、浓缩、喷雾干燥、冷却、密封即得油莎豆分离蛋白。本发明的特点是通过酶解的方法将油莎豆分离蛋白溶解,使分离效果更佳,并且分离过程还可以得到油莎豆淀粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
