一种鲜切莲藕片的护色方法
- 专利权人:
- 北京市农林科学院
- 发明人:
- 王丹,马越,赵晓燕,陈丽坤
- 申请号：
- CN201710107322.X
- 公开号：
- CN106889420A
- 申请日:
- 2017.02.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 关畅`王春霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜切莲藕片的护色方法。该方法包括如下步骤：将鲜切莲藕片进行短波紫外处理，即可实现所述鲜切莲藕片的护色。所述短波紫外处理的条件如下：紫外灯与菜的垂直距离为25～35cm，辐照剂量为0.16～1.2kJ/m2，时间为莲藕片每面4～30分钟。本发明采用短波紫外处理对鲜切莲藕片进行护色，无需添加其他的化学添加剂及热处理等过程，仪器设备成本低、操作简单，具有环保、方便、保鲜效果好的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
