一种抑制鲜切莲藕褐变的方法
- 专利权人:
- 山东营养源食品科技有限公司
- 发明人:
- 王庆国,徐莉
- 申请号：
- CN200810139548.9
- 公开号：
- CN101341904A
- 申请日:
- 2008.08.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 张贵宾
- 摘要：
- 本发明公开了一种抑制鲜切莲藕褐变的方法，专用于鲜切莲藕生产中的褐变控制。本发明的莲藕经挑选、清洗、切分及消毒后，经温度为48－55℃的热水处理4－10min后，冷却，去除表面水分，再包装、冷藏或流通销售。本发明能明显推迟鲜切莲藕在贮藏过程中的褐变，使鲜切莲藕保持新鲜颜色达12天以上，所用方法效果好，安全性高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
