一种鲜切莲藕褐变抑制剂及其制备方法与应用
- 专利权人:
- 扬州花扇蔬菜食品有限公司
- 发明人:
- 王建军,蒋娟,杨阳,郁志芳,胡建春,姜丽
- 申请号：
- CN200910134789.9
- 公开号：
- CN101869260A
- 申请日:
- 2009.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜切莲藕褐变抑制剂及其制备方法与应用，属于鲜切根茎类蔬菜生产技术领域。其特征是用L-半胱氨酸、抗坏血酸、柠檬酸等食品添加剂和水配成褐变抑制剂；将鲜切莲藕在该抑制剂溶液中浸泡8～15min、包装后置于4～5℃下可储存10d。本发明的褐变抑制剂可保持鲜切莲藕的原有色泽，效果等同于亚硫酸盐的处理；同时该抑制剂中不含亚硫酸盐等对人体有毒害成分，使用安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
