一种鲜切马铃薯褐变抑制剂及其使用方法
- 专利权人:
- 贵州省马铃薯研究所;贵州金农食品科技有限公司
- 发明人:
- 刘辉,刘嘉,刘永翔,雷尊国,吕都,李俊,唐健波,陈朝军,陈中爱,王辉,董楠,关郁芳,卢扬,陈超
- 申请号：
- CN201611074353.1
- 公开号：
- CN106720254A
- 申请日:
- 2016.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李亮`程新敏
- 摘要：
- 本发明提供一种鲜切马铃薯褐变抑制剂及其使用方法，该褐变抑制剂包括柠檬酸、Vc粉剂、苦荞茎叶提取液、氯化钙和水，具体配比为100kg水中加入有0.6‑0.7kg柠檬酸、0.04‑0.06kg Vc粉剂、1‑3kg苦荞茎叶提取液和0.7‑0.8kg氯化钙。以解决马铃薯极易发生由酶催化的酶促褐变及化学变化引起的非酶褐变反应，影响其制品的营养、风味和外观品质，降低其商品价值的问题。本发明属于农产品加工领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
