一种鲜切果蔬褐变抑制剂及其制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 郑宗平,陈洁,董雪
- 申请号：
- CN201510234403.7
- 公开号：
- CN104886241A
- 申请日:
- 2015.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 张勇
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜切果蔬褐变抑制剂及其制备方法，属于果蔬保鲜剂领域。本发明利用新型酪氨酸酶抑制剂和维生素C复配得到复合保鲜剂，将新鲜果蔬切片去皮，洗净后浸泡在复合保鲜剂3分钟，沥干水分后观察其颜色变化，发现所得褐变抑制剂具有较好的抑制新鲜果蔬切片褐变的效果，浸泡后的果蔬切片在常温48小时内不发生明显褐变。各配方均具有比阳性对照4-己基间苯二酚+Vc更好或相差不大的抑制褐变效果。本发明提供的配方能够有效用于抑制莲藕、苹果、土豆等果蔬在室温放置下的酶促褐变，效果好，操作简便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
