一种鲜切蔬菜褐变抑制剂及其应用
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 郁志芳,陆兆新,康若袆
- 申请号：
- CN200410014275.7
- 公开号：
- CN1262194C
- 申请日:
- 2004.03.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 楼高潮
- 摘要：
- 本发明一种鲜切根茎类蔬菜褐变抑制剂的制备及其应用，专用于鲜切根茎类蔬菜生产中的褐变控制。该褐变抑制剂由半胱氨酸、醋酸、柠檬酸和氯化钙和水组成。将清洗、切分好的鲜切根茎类蔬菜投入该褐变抑制剂溶液，浸泡8-15min，包装后置于4-5℃下可贮藏12天以上。本发明不含亚硫酸盐，完全可能取代亚硫酸盐。各组分为食品添加剂，使用的浓度低于规定的标准，是安全的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
