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切割蔬菜褐变抑制剂
- 专利权人:
- 上海市农业科学院
- 发明人:
- 孔秋莲,乔勇进,戚文元,陈志军,岳玲,王海宏,陈召亮
- 申请号：
- CN200910070661.0
- 公开号：
- CN101664055A
- 申请日:
- 2009.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 王融生
- 摘要：
- 一种切割蔬菜褐变抑制剂，它包含有以下组分：溶剂水、乙醇的一种或两种任意混合；海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶、脱乙酰甲壳素中的一种，三聚磷酸钠、焦磷酸钠、6-偏磷酸钠中的一种，植酸、抗坏血酸、肉桂酸、柠檬酸、曲酸、食用乙酸中的一种或几种，山梨酸钾、脱氢醋酸钠、氯化钠、4-己基间苯二酚中的一种或几种。本剂使用方法为浸泡，浸泡时间因处理环境的温度和气压而异。本剂所用成分均为GB2760-2007(食品添加剂使用卫生标准)允许使用物质，不含亚硫酸盐，安全无毒，用于新鲜的切割蔬菜，可同时利用发挥pH调节、抑制酶活、除氧隔氧、保持水分等多重作用，有效防止其褐变并起到防腐保鲜的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
