鲜切莲藕抗褐变防腐保鲜方法
- 专利权人:
- 四川省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 朱永清,高佳,罗芳耀,李艳玲,李娟,黄驰,刘培
- 申请号：
- CN201510604104.8
- 公开号：
- CN105076353A
- 申请日:
- 2015.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 江晓萍
- 摘要：
- 本发明鲜切莲藕抗褐变防腐保鲜方法，包括如下步骤：（1）新鲜莲藕采后预处理；（2）切分：将去皮后的莲藕节快速切分为大小均匀的片状或块状；（3）抗褐变防腐保鲜剂浸泡处理：切分后的莲藕片或莲藕块采用重量百分浓度为10%—30%的食用酒精或重量百分浓度为10%—30%食用酒精加重量百分浓度为1%抗坏血酸水溶液制剂作为抗褐变防腐保鲜剂清洗浸泡，清洗后去除表面附着的多余水分；（4）保鲜包装；（5）冷藏保鲜。本发明方法同时解决鲜切莲藕褐变和腐烂变质的问题，有效提升鲜切莲藕加工产品外观品质，增强食品质量安全，延长产品货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
