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富肽风味牛油及其制备方法
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 李向阳,李宗益,金青哲,武益正
- 申请号：
- CN201810716730.X
- 公开号：
- CN108812937A
- 申请日:
- 2018.07.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李茜
- 摘要：
- 本发明提供一种富肽风味牛油及其制备方法，以牛油为主要基料，配入鸡油、牡丹籽油、核桃油及红薯叶、南瓜花等风味原料进行闷制，并在闷制完成后适温适量加入核桃肽、花生肽等不同功能性蛋白肽及不同功能性膳食纤维加工而成，口感细腻润滑，风味纯正，胆固醇含量低，活性强，抗氧化性强，无任何有机溶剂添加，食用安全，应用范围广；采用一定比例鸡油、牡丹籽油、核桃油与牛油进行配伍，脂肪酸组成更加合理，营养更均衡；添加红薯叶、南瓜花等风味原料进行闷制，可增加牛油产品的风味物质及活性成分；添加不同功能性蛋白肽及膳食纤维，能有效避免产品的氧化变质，保质期更长，且具有抗疲劳、提高免疫力、降压、降脂等多种活性功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
