一种速冻马铃薯的加工方法
- 专利权人:
- 王建新
- 发明人:
- 王建新
- 申请号：
- CN201410186395.9
- 公开号：
- CN105076357A
- 申请日:
- 2014.05.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种速冻马铃薯的加工方法，将新鲜马铃薯在去皮机中进行清洗去皮，去皮后的马铃薯通过切片机进行切片，将切分后的马铃薯丁侵入水中进行漂洗，清洗后的马铃薯丁侵入护色液中侵泡20-25分钟，然后在温度为90-95℃之间热烫马铃薯4小时，热烫后沥水，沥水后将马铃薯丁在-45℃至-40℃的温度下速冻得到速冻马铃薯。本发明采用配比是：1.0%抗坏血酸、1.5%柠檬酸和0.1%氯化钙的护色液护色，有效抑制酶促褐变，将1×1×2cm-1.3×1.3×2.3cm的马铃薯丁在温度为90-95℃之间热烫4小时，最后在-45至-40℃的温度下速冻得到不容易发生褐变，不影响人体健康的速冻马铃薯。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
