一种含马铃薯全粉的速冻半成品油条及其加工方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 周惠明,杨玉婷,朱科学,郭晓娜,彭伟
- 申请号：
- CN201710780123.5
- 公开号：
- CN107568303A
- 申请日:
- 2017.09.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王茹`王锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种含马铃薯全粉的速冻半成品油条及其加工方法。所述速冻半成品油条包括小麦粉、马铃薯全粉、无铝油条膨松剂、小苏打、糖、盐等。所述加工方法包括：将马铃薯全粉与小麦粉、快速复配油条膨松剂混匀备用，将小苏打、糖、盐溶于水后，加入到混合粉中进行和面制成面团，经醒发、压延、切条、制作油条坯、油炸、速冻、冷藏后制成速冻半成品油条。本发明的含马铃薯全粉的速冻半成品油条食用仅需简单复热、含油率低、营养丰富，有浓郁的薯香味，且未添加防腐剂、安全无毒、采用无铝的膨松剂配方，可安心食用，保质期可达12个月，是一种营养美味安全的方便食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
