一种巧克力味油橄榄罐头的制作方法
- 专利权人:
- 白小芳
- 发明人:
- 白小芳
- 申请号：
- CN201810917860.X
- 公开号：
- CN108991434A
- 申请日:
- 2018.08.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种巧克力味油橄榄罐头的制作方法，包括步骤：1)选果；2)清洗；3)脱苦脱涩：将油橄榄果在小苏打溶液中浸泡，脱去油橄榄果的苦涩味；4)脱碱：将脱苦脱涩的油橄榄在醋酸溶液中浸泡脱碱；5)盐浸：将脱碱的油橄榄果在食盐溶液中浸泡，使食盐充分渗入油橄榄果肉中；6)调味：将盐浸的油橄榄果调味水中浸泡处理；7)生物活化：将调味的油橄榄果在生物混合液中浸泡处理；8)二次调味：将生物活化的油橄榄果置于同步骤6)的调味水中浸泡；9)二次生物活化：将二次调味的油橄榄果置于同步骤7)的生物活化液中浸泡；10)封装。采用本发明方法制作的油橄榄罐头具有风味独特、浓郁、口感柔嫩鲜美、外观品质好的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
