一种油橄榄挟裹坚果的产品及其制备方法
- 专利权人:
- 云南省林业科学院
- 发明人:
- 耿树香,宁德鲁,陈海云,贺娜,马婷,徐田
- 申请号：
- CN201811467849.4
- 公开号：
- CN109691652A
- 申请日:
- 2018.03.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种油橄榄挟裹坚果产品的制备方法,其特征在于包括下列步骤:1、用质量浓度为2‑3%的氢氧化钠碱液没过并浸泡油橄榄果8‑15小时,脱出油橄榄果的苦味;2、用质量浓度为0.5‑0.8%的柠檬酸液没过并浸泡油橄榄果16‑28小时脱碱;3、将油橄榄去核;4、用质量浓度为0.3‑0.5%的Vc溶液没过并浸泡坚果30~60min,护色,取出坚果仁;5、将坚果仁脱水至含水量为2‑12%;6、将坚果仁裹挟于油橄榄果中,冷冻干燥50h,取出、包装,真空处理或充入氮气后密封,得原味,且营养丰富,口味独特,携带方便的油橄榄挟裹坚果产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
