浓缩番茄加工工艺
- 专利权人:
- 李守芹
- 发明人:
- 李天恩,李守芹
- 申请号：
- CN200810135332.5
- 公开号：
- CN101341960A
- 申请日:
- 2008.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 黄家俊
- 摘要：
- 本发明涉及一种农副产品加工工艺。本发明公开了一种浓缩番茄加工工艺，包括将番茄在清洗机上洗净，用50℃的3％的碳酸钠溶液浸泡30分钟，再用清水冲净；将以上处理好的番茄放入蒸煮锅内，蒸煮30分钟；打浆并滤出皮籽；将番茄浆送入薄膜蒸发机内，蒸发浓缩至含水量在50％以下；测定番茄浓浆干物质含量，加入等量的胶凝剂混合溶解后，用柠檬酸调节pH值至4－4.5，加适量调味剂混合均匀；在低温平板蒸发器上搅拌蒸发至水珠检验合格后取出，投入搓丸机中，搓成20－25克扁球形丸；在沸腾床上60－65℃干燥空气吹干表面，立即放入充氮包装机中包装。本发明制作的浓缩番茄，味道柔软可口，便于保存携带和食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
