一种掌叶覆盆子葡萄酒酿制方法
- 专利权人:
- 台州市农业科学研究院;台州科技职业学院
- 发明人:
- 江景勇,王云冰,陈珍,邱莉萍
- 申请号：
- CN201711050340.5
- 公开号：
- CN107841400A
- 申请日:
- 2017.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘元慧
- 摘要：
- 本发明公开了一种掌叶覆盆子葡萄酒酿制方法，采用如下步骤：1）掌叶覆盆子预处理；2）葡萄预处理；3）启动发酵；4）终止发酵。本发明一方面可充分提取掌叶覆盆子中所含的对人体有益的营养成分，通过利用具有药用价值最佳时期的近成熟干果进行处理发酵，保证氨基酸、鞣化酸、水杨酸及大量覆盆子酮等有益成分通过充分酶解和控温发酵作用与葡萄酒很好的融合在一起；另一方面其活性成分更易被人体吸收；通过控制掌叶覆盆子与破碎葡萄或葡萄汁的含量，可保证成品中每瓶酒中的掌叶覆盆子有益成分含量比例在人体可吸收范围内，避免过剩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
