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一种酸汤火锅底料配方及其制备方法
- 专利权人:
- 长沙玺和赢日用品贸易有限公司
- 发明人:
- 简经红
- 申请号：
- CN201710760676.4
- 公开号：
- CN107510025A
- 申请日:
- 2017.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 颜春艳
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸汤火锅底料配方及其制备方法，其包括以下原料及其重量分数：凯里红酸汤为100～150ml质量份；米酸汤为40～60ml质量份；番茄为250～300g质量份；鱼腥草为20～30g质量份；生姜为10～20g质量份；青蒜为100～110g质量份；盐为10～20g质量份；鸡精为5～10g质量份；木姜子油为5～15ml质量份；胡椒粉为5～10g质量份；菜籽油为20～40g质量份；干辣椒为10～15g质量份；鸡高汤为800～1000ml质量份。本发明既保持火锅风味和特色，又能有效控制营养不被破坏，又具有适口的口感，还能去除火锅其它添加鱼肉类的腥味，具有去湿开胃养胃之功效，易保存，更能提升酸汤火锅的自然醇正酸味，香气刺激食欲。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
