一种酸汤火锅底料配方及其制备方法
- 专利权人:
- 凯里学院
- 发明人:
- 石敏,袁玮,徐明亮,严红光
- 申请号：
- CN201410270762.3
- 公开号：
- CN104000159A
- 申请日:
- 2014.06.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 程新敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种酸汤火锅底料配方及其制备方法，该配方是按重量份数，它包括如下组份：产于贵州凯里的野生西红柿10份，盐0.5份，酒0.5份，生姜3-5份，竹笋3-5份，鲜红辣椒1-2份。其制备方法主要是将处理过的各种原料与配料在一个经过纯度酒灭菌处理的大瓷盆里混合均匀；再将混合均匀的各种原料和配料装入泡菜坛密封发酵，并加满坛沿水；在室温22～28℃的环境下发酵15天形成酸汤火锅底料成品。本发明选用材料均是酸汤产地的原生态植物，使酸汤的酸味更加耐煮醇正，使辣味入口更为顺滑提味，能去除火锅其它添加鱼肉类的腥味，具有去湿开胃养胃之功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
