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清真枸杞辣汤火锅底料配方及其制备方法
- 专利权人:
- 宁夏红山河食品股份有限公司
- 发明人:
- 王占河,刘登富,杨正苍,张瑞华
- 申请号：
- CN201610520715.9
- 公开号：
- CN106107867A
- 申请日:
- 2016.07.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种清真枸杞辣汤火锅底料配方及其制备方法，属于食品调味料技术领域。所述清真枸杞辣汤火锅底料由豆豉、食用菌浓缩液、菜油、枸杞酶解汁、辣椒、生姜2‑3份、花椒、食盐、大蒜、味精、香辛料、膳食纤维粉、抗冻多肽、复合风味美拉德肽、渗透剂1‑2份、八角茴香1‑2份和小茴香制得；克服了现有火锅底料非营养性和粗营养性的缺陷，将火锅底料中难于消化的物质如食用菌、肉汤及药食同源的保健品进行酶解、提取和浓缩，制成易于人体吸收的小分子浓缩营养物质并添加到火锅底料之中，不仅可增加火锅底料的风味，而且营养物质便于吸收、食用效果明显，同时会有效减轻胃肠负担，增加食欲，保胃护胃。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
