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一种鱼肉馅清真月饼的制备方法
- 专利权人:
- 合肥工业大学
- 发明人:
- 钟昔阳,陈婷婷,王永倩
- 申请号：
- CN201510301953.6
- 公开号：
- CN104855483B
- 申请日:
- 2015.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 金惠贞
- 摘要：
- 本发明涉及一种鱼肉馅清真月饼的制作方法。具体的制备操作步骤如下：1.制作馅料，按配方将脱腥处理的鱼肉与马铃薯泥、辣椒、花椒、盐、淀粉搅拌均匀，即得馅料；2.制作皮料，按配方首先将低筋面粉、莜麦粉、糖混合制备糖面粉，然后加入水、大豆油搅拌混和均匀得到水油面团；按配方将低筋面粉、莜麦粉、大豆油混和均匀得到干油酥；将制得的水油面团、干油酥覆盖松弛15分钟后备用；3.制作月饼，首先将干油酥包入到水油面团中，再覆盖松弛15分钟制作面片；然后将馅料包入面片中制备月饼生坯，将月饼生坯放入上火190℃、下火170℃预热好的烤箱，烤20‑22分钟，即得鱼肉馅清真月饼。采用低油、低盐工艺配方，鱼肉经脱腥前处理，开发的产品营养健康、美味可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
