一种炒骨鱼配方及其制作方法
- 专利权人:
- 邱志勇
- 发明人:
- 邱志勇
- 申请号：
- CN201710903074.X
- 公开号：
- CN108056403A
- 申请日:
- 2017.09.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 晏荣府
- 摘要：
- 本发明公开一种炒骨鱼配方及其制作方法，所述炒骨鱼配方原料按份量配比为：食用油、鱼、豆豉、辣椒、姜、蒜、糖、醋，料酒，生抽、蚝油，盐，十三香、花椒、白胡椒、甘草、八角。制作方法：将鱼连鳞带骨切块，在高压锅中加入八角、花椒、生抽、料酒、醋，中火蒸煮60分钟；关闭高压锅，将鱼块捞出，并沥干，然后加入到放有食用油的热锅中炒制金黄，当鱼块带骨炒碎至鱼蓉即可；依次在配菜盆中放入豆豉、辣椒、姜、糖、料酒、生抽、蚝油、盐、十三香、花椒和白胡椒，搅拌均匀；取炒锅，将油加热至160～180度，将蒜放在油锅里，炸过后，将油淋入到配菜盆中，边淋边搅拌均匀；将炒制好的鱼蓉加入到配菜盆中，再加入甘草，搅拌均匀即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
