您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
微波酶法酯交换快速制备的人造奶油基料油及制备方法
- 专利权人:
- 沈阳师范大学
- 发明人:
- 肖志刚,马慧,杨宏黎,杨庆余,王娜,崔晓彤,张权峰,沈宇光
- 申请号：
- CN201810228617.7
- 公开号：
- CN108185021A
- 申请日:
- 2018.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 杨群
- 摘要：
- 本发明属于食品技术领域，具体涉及一种微波酶法酯交换快速制备的人造奶油基料油及制备方法，包括如下步骤：将液体油脂和固体油脂按照质量比1:1‑1:9混合均匀，加入液体油脂、固体油脂质量和10‑30％的天然椰油，搅拌均匀后加入固定化脂肪酶Lipozyme TM IM，加入量为底物质量的2‑6％，之后置于微波条件下反应，采用脉冲模式，微波功率为400‑600W，微波辐照温度为50‑70℃，搅拌速度为100‑300rpm/min，反应时间为5‑25min，反应结束后，经离心除去固定化脂肪酶Lipozyme TM IM，得到人造奶油基料油。本方法高效节能、操作简单，能够大幅度缩短酶法酯交换反应时间，制备出的人造奶油基料油无反式脂肪酸，营养价值高，可替代传统酶法酯交换，生产人造奶油基料油。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
