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即食脆爽保鲜蔬菜及其制备方法
- 专利权人:
- 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业(中国)投资有限公司
- 发明人:
- 方炎鹏,许川雪,余洪波,谢小惠,杨丽
- 申请号：
- CN201510292619.9
- 公开号：
- CN104886512B
- 申请日:
- 2015.06.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 盛建德
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食脆爽保鲜蔬菜及其制备方法，主要包括以下制备步骤：(1)将新鲜蔬菜进行清洗、烫漂、钙化处理，得到蔬菜基料；(2)称取配方量的蔬菜基料，并在蔬菜基料中加入适量的调味料，搅拌均匀；(3)在调味好的蔬菜基料中加入适量的酸度调节剂，搅拌均匀，得到PH值达到3.0～4.6且酸感不显著的即食脆爽保鲜蔬菜半成品；(4)将上述即食脆爽保鲜蔬菜半成品进行定量包装，得到保鲜蔬菜包；(5)将上述保鲜蔬菜包放入灭菌室中进行灭菌处理，灭菌结束后冷却至室温，即得到所述的即食脆爽保鲜蔬菜；该制备方法简单、安全、易操作，且经该制备方法制得的保鲜蔬菜口感脆嫩、酸感不显著、风味稳定、保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
