一种馅料的加工方法
- 专利权人:
- 中山市日威食品有限公司
- 发明人:
- 罗紫明,梁志深
- 申请号：
- CN201810112021.0
- 公开号：
- CN108157752A
- 申请日:
- 2018.02.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 高之波`李波
- 摘要：
- 本发明公开了一种馅料的加工方法，包括以下步骤制得：将馅料调制完成后表面喷洒白醋；再放入超高压容器内进行超高压处理，再装入布袋扎口；然后连同布袋再放入冷柜内冷却；冷却后的馅料取出并用加热器进行加热，停止加热后的馅料静置自然散热；循环上述d、e、f步骤至少3次；再由压杆进行翻转挤压同时加热馅料；最后再送入真空搅拌机进行真空搅拌，采用‑0.7mpa搅拌2‑5分钟后将馅料倒出台面装入密封袋中并抽真空密封；再进行超高压处理。经过这些程序加工的馅料口感更加的油润细腻、不发粘，以及保水性好、也能使本来比较松散的馅料变得紧密，增加其耐烤性。这种少油、少糖的馅料变得跟正常糖油比例的馅料一样的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
