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一种榨菜牛肉酱及其制备方法
专利权人:
安庆市天河味业有限责任公司
发明人:
任大胜
申请号:
CN201310474115.X
公开号:
CN104543945A
申请日:
2013.10.12
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
摘要:
本发明提供了一种风味独特的榨菜牛肉酱及其制备方法。本发明的榨菜牛肉酱,其原料及配比如下:榨菜20Kg、牛肉10Kg、植物油12Kg、糊精30Kg、鲜辣椒糊20Kg、花生20Kg、芝麻1Kg、食盐2Kg、水及植物蛋白粉1Kg、味精150g、蔗糖脂肪酸脂500g、单甘油脂500g、胡椒粉200g、I+G10g、保鲜剂40g。其制备方法如下:炖牛肉:将牛肉切块,香料用纱布包好与牛肉一起煮沸,煮至七八或熟后,加入4%食盐,小火炖2小时即可。炒酱:在锅中放油,待油热后将所有的液体原料入锅熬制边搅边加热,待熬制酱的固形物含量小于28%即可。配料:等酱快炒好时,加入粉状原料,量少的原料需先用水化开加入。灌装:将瓶子洗净后,用80-90℃的温度将瓶子烘干,然后进行灌装酱体温底在85℃以上热灌装,可不必进行杀菌,低于80℃灌装应在水中煮沸加热杀菌40分钟。本发明香辣味浓,风味独特。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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