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一种榨菜牛肉酱及其制备方法
- 专利权人:
- 安庆市天河味业有限责任公司
- 发明人:
- 任大胜
- 申请号：
- CN201310474115.X
- 公开号：
- CN104543945A
- 申请日:
- 2013.10.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种风味独特的榨菜牛肉酱及其制备方法。本发明的榨菜牛肉酱，其原料及配比如下：榨菜20Kg、牛肉10Kg、植物油12Kg、糊精30Kg、鲜辣椒糊20Kg、花生20Kg、芝麻1Kg、食盐2Kg、水及植物蛋白粉1Kg、味精150g、蔗糖脂肪酸脂500g、单甘油脂500g、胡椒粉200g、I+G10g、保鲜剂40g。其制备方法如下：炖牛肉：将牛肉切块，香料用纱布包好与牛肉一起煮沸，煮至七八或熟后，加入4％食盐，小火炖2小时即可。炒酱：在锅中放油，待油热后将所有的液体原料入锅熬制边搅边加热，待熬制酱的固形物含量小于28％即可。配料：等酱快炒好时，加入粉状原料，量少的原料需先用水化开加入。灌装：将瓶子洗净后，用80-90℃的温度将瓶子烘干，然后进行灌装酱体温底在85℃以上热灌装，可不必进行杀菌，低于80℃灌装应在水中煮沸加热杀菌40分钟。本发明香辣味浓，风味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
