一种含巴沙鱼油的煎炸油
- 专利权人:
- 重庆禾睿康粮油有限公司
- 发明人:
- 李昌禹,张震,李鹏娟,汪勇,赵冠里,余丹萍
- 申请号：
- CN201910809018.9
- 公开号：
- CN110432340A
- 申请日:
- 2019.29.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种含巴沙鱼油的煎炸油,以其总重量计,所述煎炸油含有50‑100%重量的鱼油,0‑50%重量的棕榈油。所述的含巴沙鱼油的煎炸油制备方法如下:将鱼油和棕榈油按比例加入混合器中,在20‑35℃、常压条件下,以200r/min的速度搅拌10min,静置,即得。本发明提供的含巴沙鱼油的煎炸油,较单用棕榈油,煎炸油脂颜色变深的速度慢,同时,油脂的酸价、过氧化值等于棕榈油保持相当的水平,具有耐煎炸性;采用本发明的油脂进行煎炸,得到的食物颜色较浅,色泽金黄,且没有鱼油的腥味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
