一种发酵水晶藠头及其制备方法
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 汪超,丁城,李冬生,卢忠诚,高冰,石勇,徐宁,胡勇,周明全,何建军,王金华,胡中立
- 申请号：
- CN201410806209.7
- 公开号：
- CN104473081A
- 申请日:
- 2014.12.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 朱必武
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵水晶藠头及其制备方法，该方法主要通过一定比例的混合乳酸菌对经过处理后的藠头发酵，在进行调味、包装和灭菌得到的产品。通过向藠头加入定量的混合活菌（植物乳杆菌、乳酸乳球菌、短乳杆菌）对藠头进行发酵，使藠头发酵制品的制备周期缩短和品质的提高，同时降低了食盐用量，省掉了脱盐工艺，降低了成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
