一种水豆豉液体调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 余庆县土司风味食品有限责任公司
- 发明人:
- 戴建忠
- 申请号：
- CN201710391423.4
- 公开号：
- CN107136470A
- 申请日:
- 2017.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 蒙捷
- 摘要：
- 本申请公开了发酵食品调味技术领域的一种水豆豉液体调味料，包括的原料及原料的重量份数为：食盐8～10份、味精1.5～2份、鸡精0.5～1份、鲜辣椒20～22份、鲜花椒1.5～2份、桂皮粉3～4份、茴香粉2～3份、白酒1～2份、食用植物油10～15份和煮豆水50～80份。本方案与传统的水豆豉调味料不同，选用了鲜花椒和鲜辣椒，鲜辣椒的辣味和鲜花椒的麻味基本没有散失，得到的调味料的麻辣味更浓，具有很好的提味效果，能够打开食用者的食欲，与其他组分混合制备成液体后，调味料中的各组分的有效成分都均匀的融入到液体当中，避免了调味料分层的现象，得到的水豆豉产品口感均匀一致。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
