Summary Method for Making a Soft Cake Dough The present application describes a method for making a soft cake dough. It relates to a method for making a soft cake dough comprising at least 40% by weight of cereal material after baking, the method comprising: providing flour, yeast and other ingredients for the soft cake ； forming a fermented dough to mix and grow a portion of flour representing at least 25% by weight of the total flour to be incorporated into the soft cake batter with water and yeast； mixing the fermented dough with the remaining flour and other ingredients to form the soft cake dough comprising at least 40% by weight of cereals after baking.resumo método para a fabricação de uma massa de bolo macio o presente pedido descreve um método para a fabricação de uma massa de bolo macio. o mesmo está relacionado a um método para a fabricação de uma massa de bolo macio compreendendo ao menos 40%, em peso, de material cereal após o assamento, sendo que o método compreende: - fornecer farinha, fermento e outros ingredientes para o bolo macio； - formar uma massa fermentada para misturar e deixar crescer uma porção de farinha representando ao menos 25%, em peso, do total de farinha a ser incorporado na massa de bolo macio com água e fermento； - misturar a massa fermentada com a farinha remanescente e os outros ingredientes para formar a massa de bolo macio compreendendo ao menos 40%, em peso, de cereais após o assamento.
