Provided is a method for producing a liquid food that makes it possible to reduce the content of histamine contained in the liquid food by a simple configuration. The method for producing a liquid food includes a strongly acidic cation-exchange resin contact step for bringing a liquid food containing histamine into contact with a strongly acidic cation-exchange resin and adsorbing the histamine.Linvention porte sur un procédé pour la production dun aliment liquide qui permet de réduire la teneur en histamine contenue dans laliment liquide par une configuration simple. Le procédé pour la production dun aliment liquide comprend une étape de mise en contact avec une résine échangeuse de cations fortement acide pour la mise en contact dun aliment liquide contenant de lhistamine avec une résine échangeuse de cations fortement acide et ladsorption de lhistamine.簡易な構成で液体食品に含まれるヒスタミンの含有量を低減することができる液体食品の製造方法を提供する。ヒスタミンを含有する液体食品を強酸性陽イオン交換樹脂と接触させてヒスタミンを吸着処理する強酸性陽イオン交換樹脂接触工程を含む液体食品の製造方法である。
